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EAP:健康年菜 掌握5大要點

EAP:健康年菜 掌握5大要點

日期:2022年1月27日

農曆春節將至,過年期間免不了準備一桌子年菜,然而許多年菜高油、高鹽、高糖、高熱量,
恐增加身體負擔。
年節面對滿滿年菜,常會不自覺攝取過量,造成營養失衡,建議年菜的製作可掌握下列的五大
要點。



一、六大類食物兼具
每餐適量攝取全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果類和乳品類等食物,來
達到均衡飲食目的。

二、澱粉替換更營養
年菜主食選擇高纖維的全穀雜糧類,來替代白米飯。

三、少油少鹽更健康
年菜烹調以蒸、煮、烤、燉、滷和涼拌等取代油炸方式,食材可選擇低脂肉類。

四、高纖蔬果好消化
準備年菜時,可選擇白蘿蔔、菇類、茼蒿、鳳梨等蔬果入菜,飯後或下午茶也可吃些當季水果,
攝取高纖維食物,避免消化不良。



五、剩食利用多惜食
為確保菜餚新鮮度與減少營養素流失,提醒菜餚吃不完,務必冷藏或冷凍,或可做成「團圓石頭
湯鍋」,亦即利用年菜剩餘的雞湯、大蝦、菇類製成,熱量僅350大卡,鈉鹽及油脂含量較低,
膳食纖維充足。

資料來源:元氣網「健康年菜 掌握5大要點」